5 cakes apéro

Pour l’appareil à cake :

Dans une casserole, faire suer l’oignon ciselé avec une pincée de sel et un morceau de beurre pendant trois minutes environ.

Débarrasser dans un récipient et laisser refroidir.

Dans un cul de poule, battre les œufs au fouet puis ajouter la crème fraîche.

Mélanger et faire tiédir au bain-marie à 40°.

Incorporer la farine tamisée avec la levure puis ajouter le beurre fondu. Lisser le tout au fouet.

Ajouter l’oignon refroidi puis le comté.

Diviser l’appareil en 5 (environ 200 g chacun)

Préchauffer le four à 170° et placer le moule sur la plaque perforée.

1er cake
Faire saisir les lardons puis laisser refroidir
Concasser grossièrement puis ajouter la muscade, le poivre, le thym et le persil.
Mélanger le tout et garnir une empreinte du moule

2ème cake
Émincer le saumon fumé, ajouter l’aneth et le piment d’Espelette. Ajouter dans une deuxième pâte et garnir la seconde empreinte du moule

3ème cake
Mettre les tomates confites bien égouttées dans la 3ème pâte, ajouter le basilic ciselé et le piment, mélanger et garnir la troisième empreinte du moule.

4ème cake
Mettre dans la 4ème pâte le jambon, les olives coupées en dés et le vin blanc.
Mélanger et garnir la 4ème empreinte.

5ème cake
Couper le chorizo en petits cubes l’ajouter à la pâte ainsi que l’Etorki.
Mélanger et mettre dans la 5ème empreinte.

Faire cuire les cakes 25 minutes à 180° thermostat 5-6 en chaleur statique.

Laisser refroidir avant de démouler.