Pour cette tarte rustique végétarienne, j’ai utilisé la toile de cuisson (encore et toujours cette toile! Elle m’est indispensable).
Pour couper, j’ai utiliser le coupe pizza, hyper pratique ! Je suis fan de ces produits !
Tarte rustique végétarienne
- la recette -
Ingrédients
Pour la pâte :
- 90 g de farine de sarrasin
- 90 g de farine T55
- 10 g de graines de sésame +10 g pour le décor
- 10 g de parmesan
- Piment d'Espelette
- 1 œuf
- 3 g de sel
- 70 g d'eau
- 30 g d'huile d'olive
Pour la garniture :
- 2 gousses d'ail
- 150 g de mini poivrons de différentes couleurs
- 1 oignon jaune + 1 rouge
- 1 courgette
- 2 branches de thym, 2 d'origan, 1 de romarin
- 1 feuille de laurier
- 30 g d'huile d'olive
- Quelques tomates confites
- Piment d'Espelette
- Fleur de sel
Pour l’appareil :
- Feuilles de basilic
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 5 g d'huile d'olive
Préparation
La pâte
Dans un cul de poule, mélanger les farines avec les graines, le parmesan râpé et le piment.
Dans un bol, mélanger au fouet l’œuf avec le sel l’eau et l’huile.
Verser ce mélange dans le premier et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène, puis façonner la pâte en boule.
Abaisser à 2 cm avec le rouleau à pâtisserie. Filmer et placer au congélateur 30 min – indispensable pour pouvoir manier la pâte ensuite !
La garniture
Émincer l’ail à l’aide de la mandoline. Couper les mini-poivrons en 4 dans la longueur et les oignons en 12 quartiers chacun.
Détailler la courgette à 1/2 centimètre d’épaisseur. Effeuiller le thym, l’origan et le romarin.
Faire poêler les légumes dans l’huile environ 8 min avec les herbes puis assaisonner.
L’appareil
Hacher les feuilles de basilic.
Mélanger le fromage avec l’huile d’olive puis incorporer le basilic haché.
Montage
Préchauffer le four à 180° (th. 6).
Sortir la pâte du congélateur et l’abaisser afin d’obtenir un diamètre d’environ 30 cm.
Placer la pâte sur la toile de cuisson et répartir l’appareil au centre en laissant environ 2 cm de bord.
Répartir ensuite les légumes dessus puis rabattre les bords.
Saupoudrez les graines de sésame et faire cuire 25 min à 180° C (th.6).
moule utilisé
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