Qu’on se le dise : l’association fraises pistaches c’est juste excellent ! Mais vous le saviez déjà, n’est-ce pas ?
Il me restait pas mal de blancs d’œufs et quoi de mieux que des financiers…. Alors allons y ! Nous on adore !
Carrés gourmands fraises pistaches
- la recette -
Ingrédients
- 60 g de beurre demi-sel
- 80 g de pâtes de pistaches
- 120 g de sucre glace
- 60 g de farine
- 6 g de levure chimique
- 180 g de blancs d'œufs
- 60 g de poudre d'amandes
- 2 pincées de sel
- Petites fraises (2 par empreintes)
Pour la déco :
- Pistaches
- Coulis de fraises
- Sucre
- Pectine de fruits (Vahiné)
Préparation
Préchauffer le four à 170° (th. 5-6) et poser les empreintes « carrés gourmands » sur une plaque perforée.
Faire fondre le beurre puis ajouter la pâte de pistaches.
Dans un cul de poule, mélanger au fouet, le sucre glace, la farine, la levure et la poudre d’amandes.
Ajouter les blancs détendus avec le sel et mélanger au fouet.
Puis ajouter petit à petit, le mélanger pâte de pistache/beurre en continuant de mélanger.
Garnir les empreintes de la préparation, mettre deux fraises par empreinte et enfourner 30-35 minutes à 170° (th. 5-6) vérifier si la cuisson est suffisante.
Attendre quelques minutes avant de démouler.
Après refroidissement, recouvrir le centre de coulis de fraises et d’une moitié de pistache.
Pour le coulis de fraises : le faire chauffer. Mélanger un peu de sucre et de pectine de fruits. L’ajouter au coulis en fouettant. Laisser bouillir légèrement 30 secondes et éteindre. Laisser refroidir.
Verser délicatement sur le carré central.
Moule utilisé
Important : Je vous remercie de noter mon nom en conseillère lors de votre commande. Vous recevrez un livret recette numérique en cadeau.
