Un dessert juste bluffant et d’une simplicité…
Vraiment n’hésitez pas à le faire car tout ce que l’on peut vous dire en le voyant sera : « whouaou! c’est toi qui l’a fait???? »
A vos tabliers.
Soufflé glacé aux fruits rouges
- la recette -
Ingrédients
Pour le biscuit viennois
- 1 œuf
- 30 g de sucre
- 30 g de farine
- 40 g de poudre d'amandes
- 1 blanc d'œuf
- 30 g de sucre
Pour les soufflés
- 2 blancs d'œuf
- 60 g de sucre
- 150 g de purée de fruits rouges (pour moi purée de framboises)
- 70 g de crème fraîche épaisse
Pour le décor
- 120 g de coulis de fruits rouges
- 125 g de fruits rouges
Préparation
Le biscuit viennois
Préchauffer le four à 200° (th. 6-7) et placer les empreintes Grands ronds sur la plaque perforée.
Dans un cul de poule mélanger l’œuf, le sucre, la farine et la poudre d’amandes.
Monter le blanc d’œuf en neige avec le sucre et incorporer au mélange précédent.
Garnir le fond des empreintes et enfourner pour 10 min à 200°.
Les soufflés
Monter les blancs en neige avec le sucre, bien serrés, puis incorporer la purée de fruits ainsi que la crème épaisse.
Garnir les empreintes et lisser avant de placer 3 heures au congélateur.
Le décor
10 min avant de procéder au démoulage, sortir les empreintes du congélateur et verser 20 g de coulis de fruits rouges sur chaque empreinte et replacer 10 min au congélateur.
Au moment de servir, disposer quelques fruits sur les soufflés.
Astuces :
On peut le décliner dans plusieurs purées de fruits
moule utilisé
Important : Je vous remercie de noter mon nom en conseillère lors de votre commande. Vous recevrez un livret recette numérique en cadeau.
