L’automne est en train de s’installer… Avec elle revient la saison des pommes pour mon plus grand bonheur.
Je souhaitais tester ce nouveau moule qui a une forme particulière et dont le rendu est top!
J’ai réalisé un moelleux aux pommes et caramel tout simple et rapide à faire. Je l’ai sublimé avec du caramel et mis des quartiers fins de pommes donnant ainsi plusieurs textures à mon gâteau…
A déguster chaud comme froid ou encore tiède, c’est délicieux !… Pour ma part, je le préfère tiède avec le caramel coulant : hummm miam ! Je ne vous dis que ça…
Allez, on file en cuisine ?
Moelleux aux pommes et caramel
- la recette -
Ingrédients
POUR LE MOELLEUX
- 65 g de sucre
- 100 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs
- 40 g de lait
- 20 g d'huile neutre (pépins de raisin)
- 1/2 bouchon de calvados
- 4 pommes Elstar
Préparation
Préchauffer le four à 180° et placer le moule queen sur la plaque aluminium
Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel
Ajouter les oeufs cassés un à un et fouetter pour obtenir un mélange homogène
Ajouter le lait puis l’huile et enfin le calvados (facultatif pour ce dernier). Bien mélanger et réserver
Eplucher 3 pommes et les couper à l’aide du coupe-pommes en tranches puis couper au couteau pour obtenir des gros dés et les mélanger à la pâte.
Remplir le moule Queen puis enfourner pour 45 minutes (à vérifier suivant le four)
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.
Verser le caramel au beurre salé dans les cavités (recette en dessous).
Laver et sécher la dernière pomme et la couper de chaque côté du trognon. Puis couper par la moitié et faire des tranches fines à l’aide de la mandoline compacte.
Répartir les tranches en décalant d’une demie tranche.
Régalez-vous!
POUR LE CARAMEL
- 200 g de sucre
- 40 g d'eau
- 200 g de crème liquide à 30% MG
- 100 g de beurre (1/2 sel pour moi)
- Fleur de sel
Préparation
Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau (pour mouiller tout le sucre avant la cuisson) puis mettre sur un feu moyen-doux et NE RIEN TOUCHER jusqu’à légère coloration dorée.
Dans une deuxième casserole, mettre la crème sur feu tout doux.
Dès que la coloration souhaitée du sucre est obtenue, chauffer la crème pour qu’elle bout.
Incorporer la crème chaude au caramel (attention aux éclaboussures!) en fouettant énergiquement et hors du feu.
Puis ajouter le beurre et la fleur de sel. Bien mélanger pour homogénéiser.
Réserver dans un pot. (Le caramel est liquide, mais il va durcir en refroidissant et devenir crémeux).
moule utilisé
Important : Je vous remercie de noter mon nom en conseillère lors de votre commande. Vous recevrez un livret recettes numérique en cadeau.
