Recette de moelleux à la crème de citron avec du petit lait.
Avec ma Borealia, turbine à glace et yaourtière, je fais souvent des yaourts, du fromage frais, du fromage blanc en plus des glaces.
La fabrication de fromage frais permet d’obtenir du petit lait qu’il ne faut surtout pas jeter. Voici une parfaite recette pour en utiliser.
J’ai voulu faire à une base de gâteau moelleux et des graines de sésame et l’associer à une crème de citron : je peux vous dire que nous n’avons pas été déçus, tant au niveau goût qu’au visuel.
J’ai réalisé la recette dans le moule charlotte de Guy DEMARLE que je trouve très sympa, même si ce n’est pas une recette de charlotte.
moelleux à la crème de citron
- la recette -
Ingrédients
Pour le moelleux :
- 100 g de farine
- 80 g de sucre
- 7 g de levure
- 3 petit oeufs
- 60 g de petit lait
- 40 g d’huile
- 30 g de graines de sésame
Pour la crème de citron :
- 120 ml de jus de citron
- 3 oeufs
- 125 g de sucre
- 50 g de beurre
- 2 g d’agar agar
Préparation
Le moelleux :
Préchauffer le four à 180° et placer le moule charlotte sur la plaque aluminium.
Dans un cul de poule mettre la farine, le sucre, la levure, le sel, les oeufs. Mélanger au fouet en ajoutant le petit lait.
Lorsque la pâte est lisse ajouter l’huile. Mélanger.
Verser la pâte dans le fond du moule charlotte et enfourner pour 22 minutes à 180°. (à parfaire suivant votre four)
Attendre 3-4 minutes avant de démouler délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse.
Réserver.
Passons à la crème de citron :
Mettre dans une casserole les œufs et le sucre et fouetter pour faire mousser.
Ajouter le jus des citrons, le beurre en morceaux et l’agar-agar. Bien fouetter à nouveau.
Porter le tout à ébullition. Lorsque la préparation bout, laisser sur le feu 3 minutes environ tout en remuant pour que la préparation devienne ferme.
Transvaser dans un récipient pour refroidir.
Puis lorsque le lemon curd a refroidi, le verser sur la pâte (elle aussi refroidie). Lisser et Mettre au frais jusqu’au moment de la dégustation.
Moule utilisé
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