La crème aux oeufs et caramel faite maison (ou encore crème renversée) c’est le régal et la simplicité assurées. Un dessert velouté, un goût légèrement sucré, c’est l’accompagnement idéal pour clôturer un repas en beauté.
Je voulais une recette simple et rapide pour utiliser ce moule brioche parisienne et j’ai repensé à cette crème que ma Maman nous faisait (sauf qu’elle ne mettait pas de caramel) mais à chaque fois, on se régalait! Et bien c’est encore le cas aujourd’hui…
Alors je vous livre la recette :
Crème aux oeufs et caramel
- la recette -
Ingrédients
Pour le caramel :
- 50 g de sucre en poudre
- 2 càs d’eau
- quelques gouttes de citron
Pour la crème aux oeufs :
- 900 ml de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 11 g de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 6 oeufs
Préparation
Pour le caramel :
Dans une casserole, mettre le sucre, l’eau et les quelques gouttes de citron et mettre sur feu moyen.
Quand le caramel commence à prendre une couleur, le faire voyager dans la casserole.
Retirer du feu dès qu’il a obtenu une couleur suffisamment colorée pour votre goût et verser immédiatement dans le moule « brioche parisienne » pour que le fond en soit recouvert. Laisser figer.
Pour la crème aux oeufs :
Préchauffer le four à 180° (th. 6-7) et placer le moule « brioche parisienne » sur la plaque aluminium.
Faire bouillir le lait avec les sucres.
Dans un cul de poule, battre au fouet les oeufs et le sel.
Ajouter peu à peu le lait bouillant tout en fouettant énergiquement. Réserver.
Verser doucement le mélange oeufs/lait sur le caramel et enfourner 35 à 45 minutes. La crème est suffisamment cuite lorsqu’elle est ferme sous le doigts et couverte d’une croute dorée.
Laisser refroidir complètement avant de démouler.
moule utilisé
Important : Je vous remercie de noter mon nom en conseillère lors de votre commande. Vous recevrez un livret recette numérique en cadeau.
