Le banana bread du Chef Cyril LIGNIAC, vous connaissez ? Un pur moment de gourmandises et je pèse mes mots…
banana bread
- la recette -
Ingrédients
Pour la pâte :
- 2 bananes mures
- 100 g d'huile de coco
- 80 g de sucre de coco
- 2 oeufs
- 160 g de farine
- 8 g de levure
- 70 g de noisettes torréfiées et concassées
Pour le caramel :
- 100 g de sucre
- 15 g de beurre
- 50 g de crème
- 2 g de fleur de sel
Préparation
Couper les bananes dans le sens de la longueur et les étaler dans le fond du moule Rond.
Dans une casserole, mettre le sucre.
Puis lorsqu’il a pris une couleur blond doré, ajouter la crème préalablement chauffée et mélanger rapidement.
Hors du feu, ajouter le beurre et la fleur de sel. Mélanger et étaler sur les bananes. Réserver.
Dans un cul de poule, écraser les 2 bananes mures, puis ajouter le sucre et enfin les oeufs et mélanger.
Ajouter ensuite la farine et la levure tamisées. Mélanger.
Ajouter enfin les noisettes.
Verser sur les bananes/caramel. Taper pour tasser puis enfourner 40 min à 180°.
Déguster le banana bread tiède ou froid.
moule utilisé
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