Etes-vous prêts à goûter cette petite merveille ? J’ai nommé le cake au citron adapté de la recette de Pierre Hermé.
Fondant à souhait et un goût de citron juste bien dosé comme on l’aime.
Par contre, dans la recette originale, il faut 2 càs de Rhum ambré.. que je n’ai pas mis, mais si le coeur vous en dit.
cake au citron façon Pierre hermé
- la recette -
Ingrédients
- 65 g de beurre
- 190 g de farine
- 200 g de sucre
- 2 citrons (zeste à mélanger avec le sucre, un dans la préparation, un pour le glaçage)
- 3 oeufs tempérés
- 95 g de crème liquide à 35 % MG
- 1 càc de levure chimique
- 75 g d’eau
- 35 g de sucre
- 1/2 citron
Préparation
Préchauffer le four à 165° et placer le moule cake sur la plaque perforée.
Faire fondre le beurre dans un récipient et laisser refroidir.
Dans un cul de poule, mettre le sucre et zester le citron à l’aide du zesteur 4en1 . Mélanger au fouet et réserver 10 minutes (pour que les zestes imprègnent le sucre).
Puis ajouter les œufs, mélanger au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la crème liquide fouetter délicatement puis verser le jus d’un citron, fouetter à nouveau.
Ajouter en deux temps, la farine et la levure, préalablement tamisées. Mélanger délicatement à la Maryse.
Ajouter le beurre fondu et refroidi. Puis mélanger à nouveau délicatement. Verser dans le moule à cake et enfourner 60 minutes à 165° (suivant votre four, cela peut être moins)
Pendant ce temps dans une casserole, faire frémir l’eau et le sucre et hors du feu, ajouter le jus du citron.
Lorsque le cake est cuit, le sortir du four et imbiber à chaud, avec un pinceau. Laisser refroidir et démouler.
moule utilisé
Important : Je vous remercie de noter mon nom en conseillère lors de votre commande. Vous recevrez un livret recette numérique en cadeau.
