Impossible de résister à ce délicieux crunchy inspiré de Monsieur Michalak… Une recette à la fois croustillante, fondante et terriblement gourmande ! Entre la pâte sablée, le caramel onctueux et le chocolat au lait, chaque bouchée est un vrai petit plaisir.
J’aime beaucoup la réaliser dans le moule 5 cakes longs : le format est parfait pour un goûter, un café entre amis ou même à partager en famille (ou pas 😉). Et en plus, c’est une recette qui fait toujours son petit effet sans être compliquée.
Si vous aimez les desserts généreux ou les pauses cafés gourmandes avec du croquant et du fondant, celui-ci va vite devenir un incontournable !
Crumchy de M. Michalak
- la recette -
Ingrédients
Pour la Pâte sablée
- 90 g de beurre mou
- 70 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé (11 g)
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 jaunes d’œuf
- 120 g de farine
- 1 càc de levure chimique
Pour le caramel
- 100 g de sucre
- 20 g d’eau
- 65 g de crème fraîche
- 40 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel
Le reste
- 75 g de noisettes
- 150 g de chocolat au lait
Préparation
Préparation de la pâte sablée :
Dans le cul de poule mettre le beurre et travailler à la spatule pour obtenir un beurre pommade.
Mettre les sucres, sel, les jaunes d’œuf et mélanger.
Ajouter la farine et la levure préalablement tamisée et mélanger à nouveau.
Répartir dans les empreintes et lisser le tout.
Enfourner 12 mn à 180°
Préparation du caramel :
Dans une casserole à fond épais mettre le sucre et l’eau sur feu moyen et surveiller.
Préparer la crème et le beurre.
Laisser bouillir le sucre jusqu’à ce qu’il devienne blond et jeter la crème, le beurre et le sel. Remuer vivement et baisser le feu légèrement.
Assemblage :
Dès la sortie du four, piquer la pâte et répartir le caramel dessus.
Torréfier les noisettes à 180° pendant 5 à 10 minutes (à surveiller)
Enlever rapidement la peau des noisettes et hacher grossièrement au Tornado.
Faire fondre au bain-marie le chocolat.
Répartir le chocolat sur le caramel et rajouter les noisettes.
Laisser refroidir.
Couper en morceaux et déguster
Moule utilisé
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