Le crumchy de M. Michalak, vous connaissez? J’ai voulu tester dans ce nouveau moule qu’est le 3 tablettes de la gamme OHRA, c’est juste un rendu magnifique! Je suis fan !
Et oui, je vous l’avoue, c’est encore un de mes moules chouchous… un de plus !!
J’ai d’abord fait la pâte sablée, passé au four, puis laver le moule. J’ai ensuite tabler le chocolat, mis une première couche de chocolat, passé 10 minutes au frigo pour que le chocolat fige, mis une deuxième couche de chocolat, les noisettes concassées, le caramel, un peu de chocolat qui me restait et fini par le biscuit et hop, encore un petit tout au frigo….. avant le démoulage et surtout : la dégustation : une dinguerie !
Crumchy de m. michalak
- la recette -
ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 90 g de beurre mou
- 70 g de beurre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d'œufs
- 120 g de farine
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour le caramel :
- 100 g de sucre
- 20 g d'eau
- 65 g de crème fraiche
- 40 g de beurre
- fleur de sel
Pour le crumchy :
- 75 g de noisettes torréfiées
- 200 g de chocolat au lait
préparation
La pâte sablée
Dans le cul de poule mettre le beurre et travailler à la spatule pour obtenir un beurre pommade.
Mettre les sucres, sel, les jaunes d’œuf et mélanger.
Ajouter la farine et la levure tamisées et mélanger.
Répartir dans les empreintes et enfourner 12 mn à 180°. attendre un peu avant de démouler. Laver le moule.
Le caramel
Dans une casserole à fond épais mettre le sucre et l’eau sur feu moyen et surveiller.
Préparer la crème et le beurre.
Faire blondir le sucre et ajouter la crème, le beurre et le sel. Remuer vivement et baisser le feu légèrement.
La suite
Hacher grossièrement les noisettes au Tornado.
Faire fondre au bain-marie 2/3 du chocolat puis ajouter le dernier tiers hors du feu.
Répartir le chocolat dans 2 empreintes puis ajouter les noisettes, le caramel et enfin le biscuit
Laisser refroidir au frigo.
Couper en morceaux et déguster.
moule utilisé
Important : Je vous remercie de noter mon nom en conseillère lors de votre commande. Vous recevrez un livret recette numérique en cadeau.
