Donuts de thon & sa sauce épicée
- la recette -
Ingrédients
Pour le pain de thon
- 320 g de thon au naturel en boite
- 200 g de mascarpone
- 4 œufs
- 50 g de farine
- 1 càs de moutarde
- 2 échalotes
- 1 càs de ciboulette
- sel & poivre
Pour la sauce épicée :
- 25 cl de coulis de tomates
- 1/4 de càc de Tabasco
- 2 gousses d'ail
- 1/2 càc de paprika en poudre
- 1/2 càc de sucre en poudre
- 1/2 càc d'herbes de Provence
Préparation
Préparation des pains de thon
Préchauffer le four à 180°C (th.7) et placer les empreintes sur la plaque alu perforée.
Égoutter le thon, le mettre dans un cul de poule et le travailler à la fourchette.
Ajouter le mascarpone, les œufs, la farine, la moutarde, les échalotes préalablement hachées au Tornado® et la ciboulette ciselée.
Saler, poivrer et remplir les empreintes.
Enfourner 20 minutes à 180°C.
À la sortie du four, attendre 5 minutes avant de démouler.
Préparation de la sauce
Après avoir passé l’ail dans un presse ail, mettre tous les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux 15 minutes (couvrir et remuer de temps en temps).
Dressage
Dresser le donuts sur un lit de salade accompagnée de sa sauce
moule utilisé
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