Je vous ai déjà posté une tarte à la rhubarbe mais c’est trop bon et je dois avouer que c’est un des dessert préféré de mon chéri…
Je vous relivre donc cette recette incluant ce fruit acidulé !
Tarte à la rhubarbe
- la recette -
Ingrédients
Pour la pâte sucrée :
- 125 g de beurre pommade
- 120 g de sucre glace
- 1 œuf
- 30 g de poudre d'amandes
- 250 g de farine T45
Pour la crème d’amandes :
- 2 œufs
- 100 g de beurre pommade
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre d'amandes
Pour le dressage :
- 300 g de rhubarbe
Préparation
La pâte sucrée
Dans un cul de poule mettre le beurre pommade et le sucre glace. Travailler à la spatule.
Ajouter l’œuf, mélanger, puis la poudre d’amandes et mélanger.
Sur la Roul’pat, mettre la farine et faire un puits.
Verser la préparation et mélanger à la corne (juste pour amalgamer), bouler et mettre dans un film une heure au frigo.
Étaler la pâte sur la toile de cuisson fariné. Mettre le cadre, découper le surplus et faire des bords de la hauteur du cadre. Piquer et replacer au frigo 1 heure (Cela évite que les bords ne s’affaissent).
La crème d’amandes
Dans un cul de poule, fouetter le beurre pommade au sucre en poudre.
Ajouter les œufs, fouetter, puis la poudre d’amandes et mélanger à nouveau.
Couper des tronçons de 3 cm de rhubarbe et réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Sortir le fond de tarte du réfrigérateur, placer une feuille de papier cuisson coupée aux dimensions, ajouter des billes de céramique et précuire 10 minutes.
Enlever la feuille et étaler la crème d’amandes.
Disposer de façon géométrique les morceaux de rhubarbe et enfourner 40 minutes à 180°.
moule utilisé
Important : Je vous remercie de noter mon nom en conseillère lors de votre commande. Vous recevrez un livret recette numérique en cadeau.
