Ce n’est plus la saison des mirabelles, voyons Brigitte! …Pourquoi tu postes cette recette maintenant ? Et bien parce qu’elles étaient au congélateur et qu’une envie de gourmandises, ça vous prend à n’importe quelle heure… vous n’êtes pas d’accord?
En plus de ça, c’est une recette à tomber : J’ai associé la pâte sucrée, la crème d’amandes et les mirabelles
Je n’ai pas été déçue enfin, « nous » n’avons pas été déçu… C’était très gourmand et il n’en ai pas resté une miette!
Tarte aux mirabelles
- la recette -
Ingrédients
Pour la pâte sucrée :
- 125 g de beurre pommade
- 125 g de sucre glace
- 1 œuf
- 30 g de poudre d'amandes
- 250 g de farine T55
Pour la crème d’amandes :
- 1 oeuf
- 80 g de beurre pommade
- 80 g de sucre en poudre
- 80 g de poudre d'amandes
Pour le dressage :
- des mirabelles
Préparation
Pour la pâte sucrée :
Dans un cul de poule mettre le beurre pommade et le sucre glace. Travailler à la spatule.
Ajouter l’œuf, mélanger, puis la poudre d’amandes et mélanger.
Sur le tapis de patisserie, mettre la farine et faire un puits.
Verser la préparation et mélanger à la corne (juste pour amalgamer), fraser : c’est à dire aplatir la pâte avec la paume de la main, bouler et mettre dans un film une heure au frigo.
Étaler la pâte sur la toile de cuisson fariné. Mettre le cadre, découper le surplus et faire des bords de la hauteur du cadre. Piquer et replacer au frigo 1 heure (cela évite que les bords ne s’affaissent).
Pour la crème d’amandes :
Dans un cul de poule, fouetter le beurre pommade au sucre en poudre.
Ajouter les œufs, fouetter, puis la poudre d’amandes et mélanger à nouveau.
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir le fond de tarte du réfrigérateur, placer une feuille de papier cuisson coupée aux dimensions, ajouter des billes de céramique et précuire 10 minutes.
Enlever la feuille et étaler un peu de crème d’amandes.
Ajouter harmonieusement les mirabelles.
Enfourner 40-45 minutes à 180° suivant le four.
Laisser refroidir avant le démoulage.
moule utilisé
Important : Je vous remercie de noter mon nom en conseillère lors de votre commande. Vous recevrez un livret recette numérique en cadeau.
