S’il y a bien un repas qui met tout le monde d’accord à la maison, ce sont ces délicieuses tartines avocat saumon… simples en apparence, mais tellement gourmandes quand tout est fait maison ! Entre le pain croustillant, le guacamole frais et le saumon fumé, chaque bouchée est un vrai moment de plaisir.
Tout commence par la préparation du pain maison, et c’est déjà un bonheur en soi. L’odeur qui se dégage du four pendant la cuisson… difficile de résister ! J’aime beaucoup réaliser ce pain dans le moule rond Flexipan Air : il permet d’obtenir une belle croûte dorée et une mie bien moelleuse, parfaite pour des tartines généreuses. C’est vraiment la base de cette recette, et ça fait toute la différence.
Ensuite vient la garniture, simple mais efficace. Le guacamole maison apporte une touche de fraîcheur incomparable. Bien assaisonné avec une pointe de citron, un peu de caractère grâce à l’échalote et une légère note relevée avec le tabasco, il vient parfaitement équilibrer le gras du saumon fumé. C’est un mélange de saveurs que j’adore, à la fois doux, frais et légèrement relevé.
À la maison, on aime aller encore plus loin en préparant même le saumon fumé… alors là, c’est le summum ! Mais bien sûr, un bon saumon fumé du commerce fera très bien l’affaire pour se faire plaisir sans passer trop de temps en cuisine.
Ces tartines sont idéales pour un repas du soir convivial, un brunch ou même un déjeuner sur le pouce un peu chic. Chacun peut composer sa tartine selon ses envies, ce qui en fait une recette à la fois simple et conviviale. Et avec un filet de velours de balsamique pour la touche finale… c’est juste parfait !
C’est typiquement le genre de recette que l’on adore partager en famille ou entre amis, autour d’une table, sans chichi mais avec beaucoup de gourmandise. Un de nos repas préférés, sans hésiter… et je suis sûre qu’il deviendra aussi un incontournable chez vous !
Tartines Avocat saumon (avec pain fait maison)
- la recette -
Ingrédients
Pour le pain :
- 320 g d’eau
- Un sachet de préparation pour pâte à pain Gourmandise
- 350 g de farine T 55
- 50 g de farine de seigle
- 100 g de farine complète
Pour le guacamole :
- 1 avocat
- 1 échalote
- quelques gouttes de tabasco
- le jus d’un citron
- sel poivre
Pour le montage :
- quelques tranches de saumon fumé
- fromage frais type Mme Loïc
- velours de balsamique
Préparation
Pour la préparation du pain :
Dans la cuve d’un batteur, verser l’eau tempérée à 35° C et la préparation Gourmandises. Ajouter les farines et pétrir 3 minutes en vitesse lente puis 7 minutes en vitesse rapide.
Laisser reposer dans la cuve 20 minutes couvert d’une toile de cuisson ou d’un torchon.
Placer la toile boulangère sur la plaque perforée. Dégazer la pâte, la bouler et la déposer sur la toile. Laisser reposer 1 heure à température ambiante couvert d’un linge.
Préchauffer le four à 240° (th. 8) placer la lèche frite dans le four.
Fariner et inciser le dessus du pain.
Enfourner puis versez 100 g d’eau froide dans la lèche frite et faire cuire 10 minutes à 240° (th. 8) puis 25 minutes à 180° (th. 6)
Pour une utilisation I-Cook’in : Verser l’eau et la préparation pour pâte à pain dans le bol. Temps : 20 secondes, température : 40°C, vitesse 2. Ajouter les farines puis régler le minuteur sur 2 minutes et appuyer sur la touche pétrissage.
Pour le Guacamole :
Dans le Tornado mettre l’échalote épluchée. Donner quelques coups de lanceur pour l’émincer. Puis ajouter l’avocat débarrassé de sa peau et du noyau. Saler poivrer, ajouter également le jus de citron pressé et quelques gouttes de Tabasco.
Relancer plusieurs fois jusqu’à consistance souhaitée.
Dressage :
Couper le pain légèrement refroidi en tranches assez épaisses. Etaler un peu de fromage frais, puis de Guacamole, quelques morceaux de saumon fumé. Arroser de velours de balsamique.
moule utilisé
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