N’est-elle pas appétissante cette terrine ? À déguster froide ou chaude … et avec ou sans sauce, elle est délicieuse dans tous les cas ! Vous m’en direz des nouvelles.
Recette trouvée sur « C’est meilleur quand c’est bon ».
Terrine de courgettes au basilic et parmesan
- la recette -
Ingrédients
- 5 courgettes
- 4 càs d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail hachée
- 2 càs de persil plat ciselé
- 80 g de parmesan râpé
- 3 càs de chapelure
- 1 bouquet de basilic ciselé
- 4 œufs
- Sel & poivre
Pour la sauce :
- 1 pot de crème fraîche épaisse de 250 ml
- 1 botte de ciboulette
- 2 càs de moutarde
- Sel & poivre
Préparation
Couper quatre courgettes en cubes sans les éplucher.
Verser l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les courgettes, l’ail, le persil et le basilic. Saler et poivrer.
Cuire pendant 25 à 30 minutes à feu moyen tout en remuant régulièrement.
Dans le cul-de-poule, casser les œufs et les battre. Ajouter la chapelure et le parmesan poivrer et saler légèrement.
Quand les courgettes sont cuites fondante, les écraser à la fourchette grossièrement.
Les mélanger à la préparation à base d’œuf.
Préchauffer le four à 180° et placer le moule bûche sur la plaque alu.
Couper la dernière courgette en rondelles fines et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive sur les deux faces pendant 1 à 2 minutes. Les poser sur un papier absorbant au fur et à mesure.
Tapisser le moule bûche de ces rondelles de courgettes.
Ajouter la préparation courgettes œufs.
Cuire à 180° pendant 45 minutes. Laisser refroidir totalement.
Démouler la terrine de courgettes et la servir avec la crème moutarde.
Pour la sauce :
Dans un bol mélanger la crème fraîche à la moutarde, ajouter la ciboulette ciselé. Poivrer.
moule utilisé
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